CURSO ONLINE DE PARRILLAS
Al finalizar esta clase aprenderás a identificar cortes de carne de calidad, nacionales e importados, adquirirás el conocimientos necesario para manejar adecuadamente la cadena de frío, técnicas eficientes para encender el carbón, elección apropiada del combustible, y el dominio de la parrilla para cocinar una variedad de cortes de carne de res de forma óptima.
5 Cortes especiales
Picaña, Tomahawk, Bife ancho, , Entraña Fina y Asado de Tira
InformacióN DEL CURSO
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- Picaña, Tomahawk, Bife Ancho, Entraña Fina y Asado de tira.
- Calcular la cantidad de carne de res necesaria en función del número de invitados y planificar su compra.
- Asegurar el mantenimiento de la cadena de frío durante toda la compra y almacenamiento hasta el día del evento.
- Determinar el momento adecuado para encender el carbón y la cantidad necesaria para la parrilla.
- Saber cuándo poner y retirar las carnes a la parrilla.
- Conocer los distintos niveles de cocción de la carne de res (punto azul, término medio, ¾ y bien cocido).
- Dominar la técnica de retirar, cortar y presentar un delicioso plato de carne a la parrilla.
- Seleccionar el tipo de parrilla más adecuado según el corte de carne a preparar.
- Aficionados, parrilleros profesionales, parejas, emprendedores, padres e hijos.
- Público en General que busca tener conocimiento desde 0 en el mundo de las brasas.
Desde la integración de cada insumo con la carne hasta tener las carnes listas para servir una buena hamburguesa. Aprenderás a preparar 6 recetas de hamburguesas y acompañarlas con salsas y cremas, Duración de 90 min.
Hamburguesa clásica de res
Hamburguesa clásica de cerdo
Hamburguesa clásica de pollo.
Hamburguesa gourmet de asado de tira.
Hamburguesa gourmet andina
Hamburguesa gourmet smash burger.
APRENDERÁS
- Identificar proporción entre kg. de res y grasa a utilizar por hamburguesa.
- Identificar la buena calidad de la carne.
- Identificar los términos de res (blue, medio, ¾ y bien cocido).
- Identificar los accesorios necesarios para cocinar y servir las hamburguesas.
- Identificar los acompañamientos, salsas y cremas ideales para cada estilo.
- Presentación de hamburguesas estilo parrillero.
Son 16 recetas de Salsas y cremas a preparar, duración de 90 minutos.
- Crema de Rocoto con Chullpi
- Crema 3 ajíes
- Ají de Pollería
- Rocoto Carretillero
- Chimichurris argentino
- chimichurri culantro y pimiento
- chimichurri andino
- BARBACOA TRADICIONAL
- Barbacoa de cerveza y Algarrobina
- BBQ RUB PANCA
- papas Finas Hierbas y Queso
- papas Mantequilla y Orégano
- Vinagreta Clásica
- Vinagreta leche y orégano
- Vinagreta Yogurt y Mostaza
- Vinagreta de queso
Prepara tus propios chorizos artesanales, duración de 90 minutos.
- R1 Chorizo Tradicional de cerdo
- R2 Chorizo de Rocoto y Miel de Algarrobina
- R3 Chorizo de Hongos y Cerveza
- R1 Salchicha Huachana
- R2 Salchicha Clásica
- R3 Salchi Queso
DE PRESENCIAL A ONLINE
Queremos que aprendas a emparrillar de manera correcta, aprendiendo a elegir buenos cortes de res, mantener la cadena de frio y tiempos de cocción.
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OPINIONES
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