CLASE DE PARRILLAS PARA AFICIONADOS
Al finalizar esta clase, los participantes aprenderán a identificar cortes de carne de calidad, nacionales e importados, y adquirirán conocimientos sobre el manejo adecuado de la cadena de frío, técnicas eficientes para encender el carbón, elección apropiada del combustible, y el dominio de la parrilla para cocinar una variedad de cortes de carne de res de forma óptima.
Clase: BlackBull 1
Bife ancho, Bife angosto, Entraña Fina y Asado de Tira
(4 horas - 10:00 a 14:00)
Clase: BlackBull 2
Picaña, Tomahawk, Colita de Cuadril y Chapita
(4 horas - 15:30 a 19:30)
InformacióN GENERAL
Tu participación en el taller se basa en tu interés por descubrir y aprender sobre los diversos cortes de carne de res, tanto locales como importados. En cada sesión, contaremos con una variedad aproximada de 10 a 13 kg de carne de res para que puedas sumergirte en la experiencia(aprox. de 350 a 400gr por participante). Algunos de los cortes que exploraremos incluyen:
- Clase 1 BlackBull 1 (Bife Ancho, Bife Angosto, Entraña Fina y Asado de tira).
- Clase 2 BlackBull 2 (Picaña, Tomahawk, Chapita y Colita de cuadril).
- Calcular la cantidad de carne de res necesaria en función del número de invitados y planificar su compra.
- Asegurar el mantenimiento de la cadena de frío durante toda la compra y almacenamiento hasta el día del evento.
- Determinar el momento adecuado para encender el carbón y la cantidad necesaria para la parrilla.
- Saber cuándo poner y retirar las carnes a la parrilla.
- Conocer los distintos niveles de cocción de la carne de res (punto azul, término medio, ¾ y bien cocido).
- Dominar la técnica de retirar, cortar y presentar un delicioso plato de carne a la parrilla.
- Seleccionar el tipo de parrilla más adecuado según el corte de carne a preparar.
- Aficionados, parrilleros profesionales, parejas, emprendedores, padres e hijos.
- Público en General que busca tener conocimiento desde 0 en el mundo de las brasas.
- Chef Ejecutivo Cesar Augusto Álvarez Galindo.
Consultor y Capacitador en los programas organizados por MINSETIR, OIT, Consultora Andrés Ugaz, también trabajo como Chef responsable de la delegación de cocineros regionales para Mistura. Además, se desempeña como conferencista de cocinas regionales y Rutas gastronómicas en distintos departamentos del Perú
Precio Regular:
- S/.250 – 1 clase para 1 persona.
- S/.450 – 1 clase, para 2 personas.
- S/.450 – 2 clases, para 1 persona.
- S/.800 – 2 clases, para 2 personas.
Precio Especial:
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NUESTROS TALLERES
¿DÓNDE SE REALIZARÁ?
Colocar en waze: "Grills.pe Jesús María"
Jr. pachacutec 1315 Jesus Maria, esquina con av. Cuba (Zona de Parrillas Piso 8).Cerca al parque Cáceres.
Estacionamiento
6 estacionamientos al contorno del edificio.
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