CURSO DE CILINDRO & CAJA CHINA
Nuestra clase esta diseñada para enseñarte desde lo básico hasta tener las carnes perfectamente listas para servirlas.
No importa si eres un principiante o si ya tienes algo de experiencia, nuestros expertos parrilleros te guiarán paso a paso en este apasionante viaje culinario.
InformacióN GENERAL
- Manejar tiempos de cocción en un Cilindro y Caja china.
- Identificar una buena carne de pollo y de cerdo (panceta o bondiola).
- Calcular cuantos kg de cerdo necesito para atender una cantidad de platos.
- Cortar, marinar y almacenar el pollo o cerdo en diferentes recetas.
- Obtener el pellejo crocante en la caja china.
- Obtener pollo y bondiola jugosos y sabrosos.
- Responderemos con la práctica todas las preguntas como: ¿cuantos kg de carbon? | Cuanto tiempo cocino en un cilindro caja china | ¿Que tipo de marinado utilizo? | ¿Cómo obtengo crocante el pellejo?
- Armamos 3 grupos, tendrá a disposición 3 cilindros y 2 cajas chinas para su desarrollo.
- Cada participante recibirá un mandil, carnes e insumos para el desarrollo del Taller.
- Recibirás impreso y digital.
- Los participantes de cada grupo, participarán, marinando, encendiendo el carbón, colocando las carnes, midiendo tiempos de cocción y retirandolas para servir, a fin de disfrutar de un rico almuerzo.
- El almuerzo grupal, será en base a todo lo preparado.
- Finalmente recibirás un certificado de Participación
- Como identificar el tipo e pollo y panceta utilizar para preparar al cilindro y caja china.
- Recetas para marinar pollo y bondiola al cilindro y panceta a la caja china.
- Identificar cuantos kg. de carbón utilizar en un cilindro y caja china.
- Como encender rápidamente el carbón hasta tenerlo en brasa.
- Calcular de manera correcta cuantos kg. de proteína comprar, considerando merma y cantidad de invitados.
- En que momento colocar y retirar las proteínas en una caja china y cilindro.
- Aprender sobre el tiempo de reposo de cada proteína y en que momento cortar para empezar a servir.
- Como identificar el tipo e pollo y panceta utilizar para preparar al cilindro y caja china.
- Recetas para marinar pollo y bondiola al cilindro y panceta a la caja china.
- Identificar cuantos kg. de carbón utilizar en un cilindro y caja china.
- Como encender rápidamente el carbón hasta tenerlo en brasa.
- Calcular de manera correcta cuantos kg. de proteína comprar, considerando merma y cantidad de invitados.
- En que momento colocar y retirar las proteínas en una caja china y cilindro.
- Aprender sobre el tiempo de reposo de cada proteína y en que momento cortar para empezar a servir.
- Aficionados, parrilleros profesionales, parejas, emprendedores, padres e hijos.
- Público en General que busca tener conocimiento desde 0 en el mundo de las brasas.
- Chef Ejecutivo Cesar Augusto Álvarez Galindo.
Consultor y Capacitador en los programas organizados por MINSETIR, OIT, Consultora Andrés Ugaz, también trabajo como Chef responsable de la delegación de cocineros regionales para Mistura. Además, se desempeña como conferencista de cocinas regionales y Rutas gastronómicas en distintos departamentos del Perú
Precio Regular:
- S/.180- 1 clase
- S/.300 – 1 clase, para 2 personas.
Precio Especial:
- Recibe un precio especial si decides reservar por esta pagina web.
- Averigua tu descuento ingresando datos en el formulario.
NUESTROS TALLERES
¿DÓNDE SE REALIZARÁ?
Colocar en waze: "Grills.pe Jesús María"
Jr. pachacutec 1315 Jesus Maria, esquina con av. Cuba (Zona de Parrillas Piso 8).Cerca al parque Cáceres.
Estacionamiento
6 estacionamientos al contorno del edificio.
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