DOMINA EL FUEGO
TRANSFORMA TU PASIÓN
Aprende técnicas a las brasas y da el siguiente paso en tu camino gastronómico.
Gastronomía en Brasas
MUCHO MÁS QUE APRENDER A PARRILLAR
Certificación
Certificado avalado por la Escuela Peruana de Parrilleros
Prácticas profesionales
Prácticas garantizadas en la Escuela de Parrilleros.
Bolsa de trabajo especializada
Acceso a oportunidades de trabajo en restaurantes de parrillas y afines.
Comunidad exclusiva
Acceso a una comunidad privada de parrilleros.
TODO LO QUE VAS A APRENDER
01
fuego y herramientas
Carbón, briquetas, leña, encendido y utensilios.
- Tipos de carbón y cómo reconocer uno de calidad.
- Diferencias entre carbón y briquetas según los tipos de madera.
- Encendido y durabilidad del carbón.
- Cuándo y cómo usar briquetas y su durabilidad.
- Uso de leña para ahumar.
- Astillas y sus variedades.
- Gas para rostizar y parrillas eléctricas.
- Reconocimiento de herramientas y utensilios.
02
Carnes y cocción
Cortes de res y cerdo, aves, sellado, cocción inversa y ahumado.
- Tipos de carbón y cómo reconocer uno de calidad.
- Diferencias entre carbón y briquetas según los tipos de madera.
- Encendido y durabilidad del carbón.
- Cuándo y cómo usar briquetas y su durabilidad.
- Uso de leña para ahumar.
- Astillas y sus variedades.
- Gas para rostizar y parrillas eléctricas.
- Reconocimiento de herramientas y utensilios.
03
Parrilla marina
Pescados, mariscos, brochetas y hamburguesas marinas.
- Tipos de carbón y cómo reconocer uno de calidad.
- Diferencias entre carbón y briquetas según los tipos de madera.
- Encendido y durabilidad del carbón.
- Cuándo y cómo usar briquetas y su durabilidad.
- Uso de leña para ahumar.
- Astillas y sus variedades.
- Gas para rostizar y parrillas eléctricas.
- Reconocimiento de herramientas y utensilios.
04
Caja china y cilindro
Preparaciones con cerdo y aves en caja china y cilindro.
- Tipos de carbón y cómo reconocer uno de calidad.
- Diferencias entre carbón y briquetas según los tipos de madera.
- Encendido y durabilidad del carbón.
- Cuándo y cómo usar briquetas y su durabilidad.
- Uso de leña para ahumar.
- Astillas y sus variedades.
- Gas para rostizar y parrillas eléctricas.
- Reconocimiento de herramientas y utensilios.
05
Propuesta completa
Hamburguesas artesanales, ensaladas, ajíes, cremas y guarniciones.
- Tipos de carbón y cómo reconocer uno de calidad.
- Diferencias entre carbón y briquetas según los tipos de madera.
- Encendido y durabilidad del carbón.
- Cuándo y cómo usar briquetas y su durabilidad.
- Uso de leña para ahumar.
- Astillas y sus variedades.
- Gas para rostizar y parrillas eléctricas.
- Reconocimiento de herramientas y utensilios.
06
Evaluación final
Exámenes personales y grupales, mise en place y evento final.
- Tipos de carbón y cómo reconocer uno de calidad.
- Diferencias entre carbón y briquetas según los tipos de madera.
- Encendido y durabilidad del carbón.
- Cuándo y cómo usar briquetas y su durabilidad.
- Uso de leña para ahumar.
- Astillas y sus variedades.
- Gas para rostizar y parrillas eléctricas.
- Reconocimiento de herramientas y utensilios.
4 EQUIPOS. MÁS POSIBILIDADES.
Trabajarás con equipos representativos de la cocina a fuego y carbón para ampliar tu dominio y creatividad en la parrilla.
Parrilla argentina
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